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入荷now 買えない究極の切れ味切付柳刃包丁互の目 MKH1高炭素鋼水本焼尺三黒檀八角柄リング付き 300mm 柳刃包丁鏡面仕上げ白ニ鋼本焼富士山孝行堺調理器具

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商品説明

堺孝行富士山本焼白ニ鋼鏡面仕上げ柳刃包丁 300mm リング付き。切付柳刃銀三本焼 300mm 平鏡面黒檀柄鞘付き【左利き用】-歌舞伎ナイフ。切付柳刃白一鋼 330mm 水本焼富士掛かり満月両鏡面八角黒檀柄玄海。サイズ全長約570mm刃渡り約390mm幅約元39mm～先26mm厚み約元4.9mm～先3.6mm重さ約390ｇ鋼材MKH1高炭素鋼（青一と白一と1084を融合鍛造）鋼材製法鍛造包丁製法水本焼刃文互の目刃の状態本刃付け(究極の切れ味)刃の硬度:約HRC62鞘無し、無印、無銘柄黒檀上色下黒水牛角五本銀巻八角柄本包丁は、引き切り調理専用として設計されており、それ以外の用途での使用は、強度不足によりお勧めできません。　使用されている鋼材「MKH1」は、従来の高炭素鋼を基に改良を加えた新しい高素鋼系素材です。日本刀の製法と、料理包丁としての実用性との両立を目指して開発されており、刃文の美しさと調理性能のバランスに優れた鋼材です。　本尺三切付包丁は、鋼材製法：鍛造、包丁製法：伝統的な水本焼によって仕上げられており、硬度・靭性ともに非常に高いレベルに達しています。刃付けは、天然砥石と人工砥石を併用した純手作業による研磨を採用。裏押し、平研ぎ、裏すき、徐々に薄くする工程まで丁寧に行い、理想的な切れ味を実現しております。　刃文は「互の目」で、日本刀に着想を得た自然で豊かな風合いが特徴です。すべて手作業による水焼入れによって形成されており、一本一本が異なる表情を持つ、完全な一点物です。鋼材の個体差や焼き入れの温度管理、水冷のタイミング、作業環境など、さまざまな要因によって異なる刃文が生まれます。※　掲載写真はすべて実物を撮影しており、刃文は画像をご参考ください（同一仕様であっても刃文は個体ごとに異なります）。刃の硬度は約HRC62と理想的な水準で、初期刃付けは極めて鋭角に調整されており、究極の切れ味レベルです。切紙テストにおいては、直切・曲切ともにほとんど抵抗を感じず、切り口は非常に滑らかで美しい仕上がりとなっています。重量は約400g近くあり、包丁自体の重さと刃の鋭さの相乗効果により、魚の身に刃を当てて軽く引くだけで自然に切り離され、断面は驚くほど平滑に仕上がります。　また、本包丁の「平（ひら）」部分は、やや柔らかめの仕上げとなっております。そのため、刃文の美しさを保つ目的で、銘入れ・刻印などは一切施しておりません。お好みに応じて、ご購入後に専門の業者様へご依頼いただき、漢字や模様などの刻印を施すことは可能です。。ふぐ引青鋼 300mm 水本焼全鏡面八角黒檀柄鞘付き白木健一作-歌舞。電子レンジ専用調理器レンジメート　プロ　レッド　29-733520001。TIGER ホットプレート　美品。アムウェイノンスティックグリルパン 31.4cm。240mm ステンレス　霞柳刃包丁　　クリ柄和包丁　堺刃物。タッパーウェア匠エッグパン。ツヴィリング　Zwilling　プロフェッショナルＳ　牛刀　20cm。和菓子道具木型押型古道具果物桃花菊骨董セット。プレゼント付き　V金10号　ダマスカス包丁　ワインレッド柄　剣型　牛刀　三徳。601398 松永製作所 MBテフロン加工ホタテ天板9P。おろし金　有次　銅卸金。堺打刃物　ジャンク品セット②。【未使用】萬古焼特製二重蓋使用2合炊きご飯釜ガスIH電子レンジ対応千賀陶器。siroca 温度調節電気ケトル SK-D171 ブラック（新品・未使用）。ファイヤーキング　ミキシングボウル　セット　キャンドルグロウ。Boar小熊製菓用絞り器セット